Krenten en rozijnen worden vaak door elkaar gehaald, maar ze zijn niet helemaal hetzelfde. Als je ooit hebt geprobeerd om een recept te maken en je je afvroeg of je krenten of rozijnen moest gebruiken, ben je niet alleen! In deze blog leggen we op een eenvoudige manier uit wat de verschillen zijn tussen deze twee gedroogde vruchten.
Het verschil tussen krenten en rozijnen
| Kenmerk | Krenten | Rozijnen |
|---|---|---|
| Oorsprong | Gemaakt van zwarte kornoelje (kleine druiven). | Gemaakt van grotere druiven (meestal Thompson Seedless of andere soorten). |
| Grootte | Kleiner, meestal ongeveer 3-5 mm in diameter. | Groter, meestal ongeveer 8-12 mm in diameter. |
| Kleur | Donkerbruin tot zwart. | Bruin tot donkerbruin, maar kan ook goudkleurig zijn als ze uit bepaalde druivensoorten komen. |
| Smaak | Zoet, maar vaak met een iets zuurdere ondertoon. | Zoet, maar kan variëren van mild tot zeer intens afhankelijk van de druivensoort en het droogproces. |
| Textuur | Meestal iets steviger en minder kleverig. | Vaak zachter en kleveriger door het hogere suikergehalte. |
| Gebruik in koken | Vaak gebruikt in bakrecepten zoals cakes en brood. | Veel gebruikt in bakrecepten, gerechten en als tussendoortje. |
| Voedingswaarde | Bevat vaak iets minder suiker dan rozijnen. | Bevat meer suiker, maar ook meer calorieën. |
| Droogproces | Meestal op een manier die de druiven klein houdt en ze donkerder maakt. | Kan worden gedroogd door de zon of in een droger, vaak wat groter en lichter van kleur. |
| Beschikbaarheid | Minder gangbaar dan rozijnen, maar nog steeds gemakkelijk te vinden in de meeste supermarkten. | Algemeen beschikbaar in de meeste supermarkten en vaak in verschillende varianten (bijv. gouden rozijnen, zwarte rozijnen). |
In welke keukens worden krenten en rozijnen gebruikt?
Rozijnen worden in veel verschillende keukens gebruikt. In de Midden-Oosterse keuken voegen ze een zoete balans toe aan hartige gerechten zoals couscous, pilav en tajine, vaak gecombineerd met specerijen zoals kaneel en komijn. In de Mediterraanse keuken worden ze toegevoegd aan zowel hartige gerechten als zoete lekkernijen zoals Griekse salade en spanakopita. De Indiase keuken gebruikt rozijnen in rijstgerechten zoals biryani en verschillende curry’s om een rijke, zoete smaak te geven. In de Joodse keuken zijn ze een belangrijk ingrediënt in gerechten zoals challah (Joods brood) en kugel (ovenschotel). In de West-Europese keuken vinden we rozijnen terug in Britse plum pudding, Duitse kerstkoeken en Franse pain d’épices (specerijenbrood). Ook in de Amerikaanse keuken worden rozijnen veel gebruikt in gebakjes zoals scones en koekjes, en als toevoeging aan granola en salades.
Krenten hebben ook hun plek in diverse keukens. In de Nederlandse keuken zijn krenten een belangrijk ingrediënt in zoete baksels zoals krentenbollen, pepernoten en gevulde speculaas, vooral tijdens feestdagen zoals Sinterklaas en Kerst. In de Duitse keuken worden krenten veel gebruikt in traditionele kerst- en feestgebakjes zoals stollen (kerstbrood) en Berliner Brot. De Britse keuken gebruikt krenten in feestelijke lekkernijen zoals mince pies (pasteitjes gevuld met gedroogd fruit), Christmas pudding en hot cross buns. In de Franse keuken vinden we krenten terug in specerijenbrood zoals pain d’épices en andere baksels. In de Mediterraanse keuken worden krenten soms toegevoegd aan Italiaanse en Spaanse desserts en gebakjes zoals panforte (een soort fruitcake). In de Indiase keuken komen krenten voor in sommige desserts en rijstgerechten, hoewel rozijnen gebruikelijker zijn. In de Joodse keuken worden krenten, hoewel minder gebruikelijk dan rozijnen, soms toegevoegd aan traditionele gerechten en gebakjes.
